En diálogo con Fénix, Fabian, el propietario de Carnes Caruso analizó la caída del consumo de carne vacuna en el país, explicó cómo impacta en La Rioja y sostuvo que muchos consumidores optan por pollo, cerdo o pescado para afrontar la situación.
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El consumo interno de carne vacuna cayó 11,5% interanual durante el primer semestre de 2026 y registró el nivel más bajo para los primeros seis meses de un año en tres décadas. Así se desprende del último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
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La evolución de los precios de los alimentos mostró una desaceleración en la tercera semana de junio, pero el comportamiento acumulado de algunos rubros mantuvo presión sobre el gasto de los hogares. Según el relevamiento semanal de LCG, Alimentos y Bebidas registró una caída de 0,3% respecto de la semana anterior, luego de tres semanas consecutivas de incrementos moderados. Sin embargo, el descenso semanal no alteró el resultado acumulado del último mes, donde la carne volvió a ocupar el centro de la dinámica inflacionaria.
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Pese a la estabilidad de precios, el poder adquisitivo no logra hacer frente a los valores actuales, tras las fuertes subas de los últimos meses. El consumo per cápita de carne vacuna se ubicó en 47,5 kilos por año en mayo, lo que significa una baja de 6,1% interanual y una retracción de 3,1 kilos por habitante respecto al mismo período de 2025. Se trata del registró más bajo de los últimos 20 años.
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La carne volvió a presionar en la inflación, al menos en el rubro alimentos, con un alza promedio para los cortes vacunos de 10,6 por ciento. El ministro de Economía, Luis Caputo, había asegurado que la suba de precios en enero y febrero se debía a una cuestión puntual de la carne, con aumentos mensuales promedio del 7,5 por ciento, pero adelantaba que eso fue un mero reacomodamiento de precios por el atraso que llevaba de meses previos. Sin embargo, en marzo, por tercer mes consecutivo, los precios registraron una aceleración que se trasladó a los mostradores con subas de dos dígitos y que, por su peso en la canasta de consumo, anticipan una presión significativa sobre el índice de precios al consumidor (IPC) que se difundirá el martes de la semana próxima.
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Ciccra expuso que la industria frigorífica tuvo en febrero uno de los niveles de actividad más bajos de los últimos 47 años. La crisis de la industria de la carne se profundiza y quedó expuesta en los datos del reciente informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra) que expuso que el consumo de carne es el más bajo en más de 20 años y el derrumbe de la faena supera los dos dígitos.
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César Gómez, propietario de la Carnicería César, aseguró que los precios aumentaron entre un 25% y 30% en las últimas semanas. Señaló que la caída en el consumo es notoria y que el mercado se rige hoy por la oferta y la demanda, en un contexto económico complejo.
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Este aumento, por encima de la inflación, impacta de lleno en el consumo de las familias riojanas, especialmente en la antesala de las fiestas de fin de año. En los últimos dos meses, y en medio de la crisis económica nacional, el precio de la carne registró en La Rioja un incremento de entre el 35% y el 40%, una suba muy por encima de la inflación general y que impacta de lleno en el consumo de las familias, especialmente en la antesala de las fiestas de fin de año.
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El proceso de desaceleración inflacionaria ha encontrado un obstáculo difícil de sortear, interrumpiendo la tendencia a la baja con un registro del 2,5% en noviembre, la cifra más alta del último semestre. El responsable directo de este rebote es el rubro de alimentos, empujado verticalmente por el precio de la carne vacuna. Según el relevamiento del IPCVA, los cortes vacunos se dispararon un 8,2% mensual y acumulan un alza interanual del 72,8%, despegándose drásticamente del índice general de precios y superando ampliamente a otras proteínas como el pollo y el cerdo, que se movieron al ritmo de la inflación promedio.
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Hoy volvió a aumentar la Nafta, registrando su cuarto incremento en una semana. El precio de litro de nafta súper llegó a $1580, y la Infinia superó los 1.800 pesos. A su vez, el INDEC publicó ayer el índice mensual y se disparó la inflación de alimentos en el arranque de noviembre: fuerte impacto de la carne. El relevamiento de Eco Go marcó un aumento del 1,1% en alimentos y bebidas en la primera semana de noviembre, con una inflación proyectada del 2,5%. Los aumentos constantes en insumos que consume la clase media lo padecen los trabajadores, no la Casta.
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