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El impacto no sólo se ve en la merma de ventas sino en la rentabilidad

“La caída de la rentabilidad es más dramática que la caída de la venta”, estableció Daniel Insaurralde, Presidente del Centro de Panaderos Industriales del Oeste (CIPDO). Representa a los panaderos de Morón, Ituzaingó, Hurlinghan, Moreno, Lobos, Marcos Paz y Mercedes. “El precio de los insumos subió entre un 200% y un 300% pero a la mercadería no la aumentamos ni a un 70%”, explicó.

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La crisis llegó a las panaderías del Oeste: los dirigentes de los centros de panaderos estimaron una caída de hasta 45% en la venta del pan desde diciembre hasta ahora. También confirman una merma en la rentabilidad en el sector y el impacto del aumento de los servicios de luz, agua y gas de entre un 300% y un 500%

El afiche de campaña de Milei

“La caída de la rentabilidad es más dramática que la caída de la venta”, estableció Daniel Insaurralde, Presidente del Centro de Panaderos Industriales del Oeste (CIPDO). Representa a los panaderos de Morón, Ituzaingó, Hurlinghan, Moreno, Lobos, Marcos Paz y Mercedes. “El precio de los insumos subió entre un 200% y un 300% pero a la mercadería no la aumentamos ni a un 70%”, explicó.

A finales de abril publicaron un comunicado manifestando su preocupación por la desaparición de las panaderías de barrio debido al ajuste. «Son más que un negocio, son parte de la comunidad», expresaron. Por el momento, ya cerraron 5 locales representados por CIPDO.

Entre los distritos más afectados, Insaurralde mencionó Moreno. “Hubo un aumento de la luz y el gas de hasta un 400%. Este mes pagué por el gas $900 mil y mis colegas, que antes pagaban $200 mil, ahora les llegó una boleta de $3 millones», detalló.

A finales de abril, el Centro de Panaderos Industriales del Oeste publicó un comunicado manifestando que el rubro está en peligro de desaparecer.A finales de abril, el Centro de Panaderos Industriales del Oeste publicó un comunicado manifestando que el rubro está en peligro de desaparecer.
Por otro lado, Merlo es el distrito más comprometido del Oeste. “En estos últimos tres meses ya cerraron 37 panaderías”, contó Martín Pinto, presidente del Centro de Panaderos de Merlo (CIPME). Entre los barrios que tuvieron que cerrar las persianas de sus negocios están Agustín Ferrari, Parque San Martín y Pompeya.

Recientemente, la agrupación hizo un reclamo de su situación en el centro del distrito, regalando 500 kilos de pan a los vecinos. “La devaluación de enero nos llevó puestos a todos. El mes pasado algunas panaderías recibieron boletas de luz de $450 mil cuando venían pagando $180 mil. Lo mismo con las facturas de gas: de $300 mil a casi un millón de pesos”, informó.

Con respecto al precio del pan, oscila entre $2.400 en el centro del partido y $1.800 en los barrios. “La gente ya no viene a comprar por kilo, sino por unidad. O te preguntan cuánto les podes dar por $500”, detalló. También añadió que el precio de las facturas aumentó en un 80%.

Los ingredientes dulces tuvieron un aumento muy grande en la producción de panificados.Foto: Fernando de la OrdenLos ingredientes dulces tuvieron un aumento muy grande en la producción de panificados.Foto: Fernando de la Orden

A su vez, el dirigente, que también pertenece al Centro de Industriales Panaderos Agrupados (CIPAN), estableció que los insumos aumentaron hasta un 500%. “Lo que más subió fue el precio de la margarina y de todos los derivados del azúcar, como el dulce de leche o las mermeladas”, dijo.

Otro panorama similar se da en La Matanza, el partido más grande del oeste de Buenos Aires. “El precio de la harina se mantuvo estable desde diciembre hasta ahora que aumentó un 20%”, contó José Ramón Hernández representante del Centro de Panaderos Industriales de La Matanza sur.

Nuclean entre 500 y 650 panaderías de las localidades de Virrey del Pino y González Catán. Desde finales de diciembre, cerraron 8 negocios, pero aumentó el número de panaderías no registradas. “Cada vez veo más familias que empezaron a producir panificados para vender”, especificó.

Si bien ratificó la cifra actual de venta de pan, añadió que no se está considerando la producción en viviendas privadas. “Hay que ser empáticos con los vecinos, no les alcanza la plata. Son tiempos muy difíciles y necesitan vivir”, agregó.

Además informó: “En barrios como Los Álamos, Los Ceibos, Villa Dorrego, La Justina y Villa del Carmen la gente ha resignado la compra de las facturas y se registró una caída del 70%». Por último concluyó que en esas zonas la producción de masas finas desapareció completamente.

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